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Gourmandises de Ficelle & Grignette  |
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 | Face au Mont-blanc et aux Aiguilles de Chamonix, je trouve l'inspiration pour faire mes confitures. Je choisis mes fruits prioritairement chez des petits producteurs locaux (poires, pommes, prunes, coings, ...) Je vais chercher mes abricots (délicieux et d'une si belle couleur !) dans le Valais, en Suisse toute proche, où la plaine du Rhône se transforme pour l'occasion en vergers remarquables. Je cueille certains fruits (cassis, myrtilles, mûres, etc.), ainsi que des fleurs (les pissenlits pour la cramaillote, la lavande pour parfumer une gelée, etc.). Je prépare aussi des fruits venus de la chaleur et du soleil comme les agrumes que je choisis issus de l'agriculture biologique et que j'associe à du sucre de canne bio lui-aussi. De même que j'utilise ce sucre avec les fruits et fleurs sauvages qui méritent le meilleur pour vous régaler. Je travaille les fruits un par un (même les cerises que je coupe en quatre !) car j'aime les présenter en morceaux dans mes pots. C'est tellement bon de croquer dans le fruit pour en apprécier tout le goût, sur une belle tartine, à la cuillère, au coeur d'une crêpe... et pourquoi pas avec du foie gras, ou même un bon morceau de Comté ou de Beaufort ? Tout bon gourmand trouvera sa façon à lui de manger mes spécialités. Pour combler votre gourmandise, je cherche dans mes recettes celle qui servira le mieux le fruit du moment : un peu d'anis étoilé avec le cassis... un délice ; des prunes et des noix... un régal... Et pour le plaisir de vos yeux, j'aime conserver leurs si belles couleurs aux abricots et aux framboises, jouer avec la transparence d'une gelée qui laisse voir en suspension une étoile de badiane, faire trancher le noir de la gousse de vanille sur le jaune pâle des poires... Tournez plus avant les pages de ce carnet pour découvrir "Les Gourmandises de Ficelle & Grignette" |  |
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Sylviane Bénézech, artisane-confiturière - 430, route du Péray - 74700 CORDON
Tél 06.70.02.24.57 - Fax 04.50.91.47.72 - www.ficelle-et-grignette.com - ficelle.grignette@orange.fr
Siret : 47828119900024 - Ape : 153F